白炭と蕎麦だし


朝から快晴です。

連日の猛暑… 酷暑ですか…

神鍋高原は朝6時ごろからテニス合宿のお客さんが朝練習しています。

 
今朝はラジオ体操のとき
十戸の寿楽庵の石谷君が休みで別荘に来て泊まってたみたい。
彼の朝の散歩でばったり出くわしました。

夕べBBQされたらしく神鍋白スーパーライトを道の駅で買って
使ってくれたようです。

『すばらしい火付きで最高だった!』って絶賛してくれてました。

ありがとうございます!!違いがわかってくれてうれしいです。

そして『出し汁取り用のの調子はどう?』って聞いたら
いつも使っている羅臼の昆布から、いつも以上に甘い良いだしが出て
昔のだしの味が蘇った!』ってこれも
満足してくれている評価でした。

白炭によって水のクラスターが変わり良い出し汁が取れるんでしょうね。

プロの料理人さんに評価されてうれしいです。

石谷君ありがとう!!

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