香美町のオジロのとちのき村に行って炭を焼いています。
炭焼きの煙はいろんな表情を見せます。
炭焼きはその煙の…色、量、臭いで状況判断します。
昨日の夜は水蒸気が多い白い煙から少し茶色っぽい煙
今日はむせかえる辛い煙
少し窯の調整をしたとたん辛さがダウン、燻製の臭い
夕方には少し煙の温度が上がってきて甘味が出てきました。
明日には窯出しする予定です。
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いろいろ質問が多い炭の違いを解説しています。
世紀の炭の比較大実験１ 炭の比較大実験２ 炭の比較大実験３ ←ご覧ください
マングローブの炭の燃焼の記事
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