稲木干し-天日干しのお米は香りがよくて美味しくて栄養価も高いって本当なのかな？
稲木干しの意味って？
最近みる事が少なくなった稲木
でも農家さんが自家用で食べるコメのこだわりで稲木干しされている所たまにありますよね。
★マメ知識です
稲木干しが何故美味しいか知ってますか？
稲の刈り取りは稲穂が垂れて実が充分実ると行いますが
稲木にかけて天日に干す事での自然乾燥は乾き具合が良い仕上がりになります。
乾燥機が近頃は低温乾燥て言うのがありますが、今までの温風より自然乾燥に近付けるためです。
それ以外に決定的に大事なポイントですが
稲木に干して朝露に当てたり日中に天日で干す事を繰り返すと稲藁がポンプ作用によって稲の藁に残った栄養を全部籾にもっていく事が出来るらしいです。
先人の知恵は素晴らしいですね。太陽エネルギーの恵みの美味しさが楽しめます。時間やお金にとらわれない贅沢なこんなお米が食べたいですね。
棚田が見事です。香美町小代区
香美町の奥のオジロに上がった。ここら辺は棚田があり、絶景である。そして、田んぼは稲木干しが多い。
コンバインが入りにくいのがあるのか？
それとも但馬牛の繁殖農家の為の稲藁が必要なのか？
それとも、昔からの米の味にこだわって天然稲木干し乾燥にこだわっているのか！
それにしてもキレイな棚田の風景ですよね。
稲木干しの稲木と言えば、柱に栗の木が使われる。何故かと言えば栗は腐れにくいから！ だから田んぼに年中ずーっと、
柱が植わっているパターンが僕らの子供の時代は良く見る田んぼだった。秋には家族総出で手伝った記憶もある。
まっすぐな栗の木が段取りできない家は杉などで代替えしたらしいが、その場合は稲刈りに時期が終わると抜いて片付けたそうである。木が腐るから。
こういった風に田んぼの中に柱がたったまんま。でもこの田んぼは今年はコンバインで刈った様子ですね。
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