原木椎茸-神鍋の秋の味覚の出荷開始~

神鍋でつくる原木椎茸の出荷を始めます。

朝晩がすっかり冷え込む季節、椎茸が自然発生しだします。うちの椎茸は夏菌(高温対応菌)と秋冬菌(中低温対応菌)の二種類の菌を植菌してます。今年から真夏の時期は避けてましたが、9月に入り夏菌のホダ木を8時間~24時間程度低温の水槽に浸漬する温度刺激を与えるという方法をとっています。
椎茸
椎茸のホダ木は湿度を与えられ発生環境を強制的につくられてさらに刺激を与えられた事により目覚めます。夏菌の場合はほぼ1週間で目覚めてその後3日ぐらいで収穫を終えます。それは高温時期なので成長が早く、肉薄なものになりがちですがそれでも原木の栄養を吸収して育つのでスーパー等に販売されている大量生産型の菌床等椎茸とは一味も二味も違うとよく言われます。
月変わって10月に入り、冷え込む日が続くと、いざ!秋冬菌が目覚めてきました! こちらは水には浸漬させてません。
原木椎茸

原木椎茸
水槽に浸漬せずに発生させる場合は1本のホダ木からの発生数が一度にたくさんにはなりませんが、数個づつ長期的に連続発生します。夏菌の場合、刺激を与え、わ-っと出る、1か月休ませて、次にまたわーっと出させるという言わば短距離走スプリンターのようなタイプ、一方の秋冬菌は長期的に走り続けるマラソンランナータイプとでも例えましょうか。

原木椎茸

松茸みたいなのが出る事も有ります。写真だけで見たらほとんどの方が間違われるでしょうね(笑)。香りも高い極上の原木椎茸です。肉厚なのが特徴で、軸が太くその軸を割いて食べるのも美味しいですよ。火で炙って塩かけていただくのはほんと贅沢の極み!!

七輪で炭火焼

各方面から欲しいというリクエストがあるのですが、それだけで配達と言う事が出来ず特定の出荷先に出しています。
どうしても欲しいと言う方は、500gより受け付けますので(採れた時、有る時出し、催促なし条件)送料別途で発送対応させていただきます。Facebookのメッセージとかメールでご連絡ください。
原木椎茸

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せやねん 2016/10/02

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