美味しいわらびの食べ方で大事なのは、あく抜き方法
この時期、人気商品は木灰。
山菜のあく抜き用に小袋が多く売れます。道の駅かんなべ高原さんでわらびの売り場の近くにい置いてますよ♪
ガンピー穀物倉庫店さんの地元調味料コーナー（ワイン売り場前）辺りにも♪
分量の目安：わらび１００gに対し木灰１０g。
（手 順）
(1)水洗いしたわらびをたっぷりの湯で茹でる。
※１００gの場合はおよそ３分だが、わらびの長さ、
古いか新しいかなどで、茹で時間は前後する
(2)茹で上がったら、ザルにあげ、熱いうちに（ココがポイント！）木灰をまぶす。
(3)まぶしたわらびが、完全に冷えてから水に浸す。
(4)浸したら、そのまま翌日まで置く。
わらびのあく抜きは、重曹を使うのが一般的だが、
木灰を使うと、色が良く、あくの抜けも早い。
今、わらびの時期で…
道の駅かんなべ でも、神鍋白炭工房の木灰は良く売れているようだ。
木灰の販促にとＰＯＰを作ってみた。
『わらびのアク抜きの方法』
●木灰を使います
分量の目安：わらび１００gに対し木灰１０g。
（手 順）
(1)水洗いしたワラビをたっぷりの湯で茹でる。
※１００gの場合はおよそ３分だが、わらびの長さ、
古いか新しいかなどで、茹で時間は前後する
(2)茹で上がったら、ザルにあげ、熱いうちに（ココがポイント！）木灰をまぶす。
(3)まぶしたわらびが、完全に冷えてから水に浸す。
(4)浸したら、そのまま翌日まで置く。
わらびのあく抜きは、重曹を使うのが一般的だが、
木灰を使うと、色が良く、あくの抜けも早い。
主な利用法
●園芸・家庭菜園には
野菜等にカリ肥料として土壌にうすく散布して下さい。
健康な作物が育つでしょう。
●あく抜きには
わらび等茹でる際、一つまみの灰を入れるとアクが抜けます。
使用量は山菜の量で適宜加減を見て調整して下さい。
栃餅の栃の実のあく抜きにもお使いいただいています。
●火鉢の灰に
火鉢などの炭器具の火床に敷くのに最適です。
本品は広葉樹を燃やして取った灰がほぼ100％です。
【木灰】 ワラビ・ゼンマイなど山菜のアク抜きに！
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春になって暖かくなると、山菜の季節ですね。
特にアクの強いわらびやゼンマイはアク抜きがポイント！
アク抜きは重曹でもできますが、木灰の方が発色が良いそうです。
囲炉裏用、七輪用の炭も
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