今年も道の駅さんに言われて
木灰を用意しました。
去年はたくさん買っていただきました。
もう少ししたら、ワラビがでてきます。
ワラビはあく抜きをしなければ毒をもってますので…
－－－ワラビのあく抜きの仕方を紹介します。－－－
●木灰を使います
分量の目安：ワラビ１００gに対し木灰１０g。
（手 順）
(1)水洗いしたワラビをたっぷりの湯で茹でる。
※１００gの場合はおよそ３分だが、ワラビの長さ、
古いか新しいかなどで、茹で時間は前後する
(2)茹で上がったら、ザルにあげ、熱いうちに（ココがポイント！）木灰をまぶす。
(3)まぶしたワラビが、完全に冷えてから水に浸す。
(4)浸したら、そのまま翌日まで置く。
ワラビのあく抜きは、重曹を使うのが一般的だが、
木灰を使うと、色が良く、あくの抜けも早い。
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